酔う子のユーラシア大陸お散歩ログ

ソムリエで料理研究家の酔う子が自由気ままに世界で飲み歩く様子をお届け

タグ:肉骨茶


依然胃腸は油物を受け付けず、ノンオイルお粥生活はそろそろ3ヶ月になります。
戸棚には肉を食う前提で買っておいたスパイス類もあって、これもそのひとつ。
カルディで買ったシンガポールバクテーの素です。FullSizeRender

裏書きを見るとなんと日本で作られてるんですね。
水800ccでこれ一袋とあるので、それで野菜スープを作ってみます。
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酔う子式野菜バクテー
材料
大根 4分の1
にんじん 半分
ごぼう 半分
長ネギ 1本
干し椎茸 4個
にんにく 6かけ
木綿豆腐 一丁

作り方
具材を火の通りやすい大きさに刻む。
ニンニクは皮を剥くだけでok。
水1リットルと具材、これ一袋入れて30分煮込めば完成!

通常マレーシアで売られているバクテーの素は出汁パックみたいなやつの中にスパイス類がたくさん入ってるのですが、これは粉状で全部混ざってます。
とりあえず説明に書いてる通り全部ぶっ込んでみました。
途中味見したら味が既についてるのはいいんですが、めちゃくちゃコショウがキツかったです。
正直袋半分と中華スープの素かなんか入れた方がいいと思います。
とはいえお手軽に本格中華な香味が出せるので、緊急事態宣言が明けたとは言え外出を控えている人には、いつもと違う味を楽しめるのでとてもよいと思います。

完全に見た目は味噌汁。
あとすっごい胡椒の味です。
辛い、やばいです。
むせました。
うどんでも茹でて水増ししたこれに入れて食べるか、木綿豆腐にかけて食べるかがいいかな、と思ってます。
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祭りや歴史・文化の観光ネタを凝縮した
「酔う子とピラニアのからあげ」
ワインエキスパートによる、世界の珍酒、名酒レビュー
「酔う子とひつじさんの酒だる」

 世界で食べ習った美味しいレシピを集めた
「酔う子とドリアンのまるやき」
他の3冊にはちょっと書けないエロ・グロ・政治宗教ネタを集めた(ほぼ)書き下ろし
「酔う子とペンギンのゆでたまご」





English translation of my book


肉骨茶。バクテー、と読みます。
マレーシアを代表する料理の一つです。
多民族国家マレーシアは、大きくマレー系、中華系、インド系の人々が暮らしています。この民族全てに共通するのは、メシが美味いこと。
このメシウマな人々が寄ってたかってご飯を美味しくしている国、それがマレーシア。
コストに対する味を考えた時、ご当地グルメ満足度の高さは、私の中では群を抜いてトップです。

肉骨茶はそんなマレーシアの中華系民族が作り出したものです。
漢字に肉とあるように、メインの具材は肉です。それをたくさんのニンニクと漢方系スパイスと一緒にじっくりじっくり煮込んだのがこの肉骨茶。言わば豚の角煮です。マレーシアやフィリピンをはじめとする地域の豚の角煮文化圏も気になる私。
友達がある日マレーシアから持ち帰った肉骨茶の素により、肉骨茶の虜になってしまい、ひどい時はお弁当が肉骨茶。ほんとオフィスの周りの人たちに申し訳ない(あんまり申し訳なくない)。

肉骨茶が生まれたのは、クアラルンプールから電車で約1時間、Klangという漁師町です。この街に住む屈強な漁師さんたちは、肉骨茶をなんと朝ごはんとして食べて、漁に出るそうです。
なので本場肉骨茶やさんは早朝に行かなきゃ開いていません。
というわけでKLセントラル駅に友達と朝6時半に集合し、いざKlang。

Klang駅。
わりと駅が小さかった。
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駅前はインド系のお店が広がっています。
ここでUBERで車を呼びます。
車は必須です。
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一軒め。
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亜火三美肉骨茶
17 Jalan Angsa, Klang, Selangor

席に着いて注文、注文時には食べたい肉の部位を聞かれます。
わかんないから早く食べたいからお腹すいたから早く持ってきて。とニコニコウンウンしてたら、てきとうに盛ってくれます。

来た。ご飯と食べます。わりとお汁もあっさり目でうまい。。
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このお店から徒歩約10分程度のところ?に2軒目。
毛山稿というお店。
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毛山稿肉骨茶
41, Lebuh Bangau, Taman Berkeley, Klnag

きた。
こちらの方が汁が濃いめで具にしいたけがおります。
うまい、私はこっちの濃いめのが好き。
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毛山稿の近くの売店では、このお店がプロデュースした肉骨茶の素が売られています。
お値段もお安く、料理好きな人へのお土産に超ぴったり!
まあ、自分用やねんけど。

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