ロシアの微発酵飲料、クバスとかクバースとかクワスとけ言われるものを仕込みました。
見た目はコーラそっくりですが、本来はライ麦パンから発酵させて作ります。
夏のロシアといえばクバス、路上にはクバスを売る車が現れます。
また、アクローシカという、クワスを使ったスープなんかも美味しいです。
クワスが完成したら作ります。
クワス
材料
パン(できれば黒パン) 2切れ
水 2.1リットル
砂糖 60グラム
イースト 3グラム
作り方
パンは黒こげになるまでよく焼きます。
私は魚焼きグリルで焼いて燃えてました。消毒した瓶に材料を全て入れ、蓋をしてよく振り混ぜます。
混ざったら、爆発しないよう軽く蓋を開けて、発酵が進むのを数日待ちます。
理想の見た目はコーラとか黒ビールの色です。
暖かくなってきたので、すぐ飲み頃になると思われます。
乞うご期待！
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