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クスコのサンペドロ市場にきました。
リマの市場はあまりに治安が悪そうで、近づけませんでしたが、ここは大丈夫そうです。
今日はこれから料理教室なので、ガイドさんがローカルの食材を色々説明してくれます。

まずはじゃがいも。
私が大好きなじゃがいもはアンデス原産です。
さすが種類もたくさんあります。
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この白いじゃがいもは干して水分が抜けたもの。
めちゃくちゃ軽いです。
保存食として大変優秀で、10年くらい軽く保つそうです。
また、この干した芋を使うレシピとして、Cuñulawaというものがあるそうです。
干し芋を水で戻してスープにして食べるそうです。
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この上からぶら下がったロープみたいなのは、ムチです。
馬や家畜だけでなく、かつては躾のために子供にも使われたり、儀式でも使われたそうです。
現在は、家に魔除けや子供が悪いことをしないよう置いておくものだそうです。
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スピリチュアル系のお店。
世界各国の縁起物から、アンデス古来の儀式で生贄に使うアルパカのドライアルパカまで取り揃えられてます。
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こちらで売られているのは、薬草!
もちろんコカもあります。
ここのおばちゃんが症状に応じて色々見繕ってくれたり、症状に応じてパッケージングされているやつもあります。
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こんな感じで強壮剤から内臓疾患まで色々あります。
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こちらは海藻だそうです。
高地にしか育たないとかいう、完全に見た目はタピオカみたいな海藻です。
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チーズ。
チーズは牛の乳から作られるそうです。
アルパカミルクとかはないらしいです。
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ペルーはパンもどこで食べても美味しいです。
この赤ちゃんのやつは、死者の日に子供が食べるやつだそうです。
写真のは女の子用で、男の子用は馬の形でした。
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フルーツコーナー!
見たことないフルーツをいくつか買います。
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そして後ほど試食!
右上のはグラナティアと呼ばれるパッションフルーツの仲間、しかし酸味より甘みが強いです。
右下のは凄くいい香りの、小さなメロンみたいなもの。
左上はチリモヤ、美味しい南国フルーツを全部のせしたようなとっても美味いものです。
左下のはルクマと呼ばれ、甘く煮たかぼちゃのようなお味でした。これのアイスクリームも人気だそうです。
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ここグアダラハラが位置するのは、ハリスコ州というところです。
メキシコも州ごとにたくさん特色のあるメシがあるのですが、その一つがハリスコのBirria。
ハリスコ名物が色々食べられると話題の、グアダラハラ中心部の市場、通称リベルタ市場、サン・フアン・デ・ディオス市場に来ました。
メキシコの市場にはそれぞれ市場ごとに名物があり、ここの名物はおそらくBirriaです。
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きました。
トマトベースのちょっとピリ辛ビーフシチュー、と言った感じです。
もちろんサイドにはトルティーヤが付いてきます。
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メキシコの汁物のお約束で、最初はネギも何も入ってないので、そこら辺にある器から適当に追加します。
お味ももちろんビーフシチューのちょっと辛い版!
癖のあるスパイスも使われていないようで、トルティーヤとよく合います。
どうやって食べるのが正解かよくわからないけど、日本人は口の中にトルティーヤ放り込んでからシチューを食べるのが一番美味しいと思います。

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