チョコレート発祥の地として知られるオアハカでは、かつてはチョコレートは飲み物として飲まれていたようです。
メキシコでは飲み物だけでなく肉料理のソースとして、チョコレートを使用していました。
これがモーレとよばれます。
今日は朝ごはんも食べずに市場に食いだめしにきました。
ここにはTejateを始めとするいろんなチョコドリンクがあるのですが、今日市場で頼んだのは、トウモロコシのジュースAloteとチョコレートをまぜたもの。
飲み物メニューにあったのに、パンが付いてくるなんて知らない。
しかもこれ茶碗っていうかどんぶりやんか。

モーレも頼みました。
チキンにソースがたっぷりかかり、付け合わせはチキンの出汁の効いたチキンライス。
もちろんトルティーヤが付いてきます。
最近やっとお腹がトウモロコシに順応し、たくさん食べれるようになってきました。
モーレソースは軽くシナモン(きつい味の感じがむしろ肉桂と言いたい)と少量のチリと思われるスパイスが効いていますが、嫌味のある甘さはなく、テリヤキソースの甘みに似ています。
テリヤキを食べ慣れている日本人にも食べやすいものだと思います。
テリヤキをイメージしてもらったらわかる通り、とてもチキンに合います。