私が世界の料理を作り始めたとき、たまたまネットでひっかかって家にある材料で作れそうだったのが、このムケッカ。

家にある材料といってもココナッツミルク、あまり一般の家では使わないかもですが、あれば作れるのがこれです。

タイカレーだと豆乳とか牛乳で代用も可能ですが、これに関してはココナッツオイルを多めに使うとか、ココナッツの要素がないと旨味がでません。

そしてブラジル現地でそんな期待を良い意味で裏切ってくれた、マナウスで食べたムケッカ。

シーフードといいつつこれはリバーフードになるのか、アマゾン川でとれたピラルクのムケッカです。

私が知ってるムケッカは、ココナッツミルクで濃厚なんですが、これは酸味があってさっぱりした味で、全く違うながらもとても美味しかったです。

調べたところ、ムケッカはエスピリサント風とバイーア風の2種類があるようです。

私がこれまでココナッツミルクを入れて作っていたのはバイーア風ムケッカで、ここで食べたのはココナッツ要素なしのエスピリサント風だったようです。

人によってはとろみをつけるのにタピオカの粉を利用する人もいるそうです。

大変興味深い料理でした！