ベルジュラック空港とかいう超辺鄙な空港からロンドンに飛びます。

辺鄙な空港とか萌えます。

空港の屋舎はとても小さく、おそらく今までで最小かもしれません。

多分カンボジアのシェムリアップ空港、インドネシアのジョグジャカルタ空港、イランのシーラーズの空港を下回ります。

おそらくフランスとイギリスを行き来する便しかないから、フランス人とイギリス人のためだけにあり、どちらも先進国なので不法就労とかの心配があまりないからこれが成り立つのでしょう。

このパスポートコントロールのアットホームで和やかなこと。

飛行機。

気流が乱れていたのと椅子がチープなのか、離陸も着陸も地響きがダイレクトに伝わり荒めの到着でした。

滞在中のワイナリーChateau Pre Vertに時々いらっしゃっていたのは、近くのワイナリーChateau Lestignacのマチアスさん。

ナチュラルワインの生産者として世界的に有名な方です。

そんなChateau Lestignacをマチアスさんと奥様のカミーユさんに案内していただき、現在発酵中の果汁を飲ませてもらったり熟成中のワインを頂いてきました。

(通常見学は受け付けていないと思います)

まずはソーヴィニヨンブラン。

主発酵とマロラクティック発酵を同時に行うことで、超爽やかなソーヴィニヨンブランの香りがガツンとくる果汁になっています。

これはセミヨン。

頂いたセミヨン2種類は、収穫時期や発酵方法の違いによって全くもって別物の味になっていました。

1つは超さっぱりな、レモン果汁のような爽やかなもの。

もう一つは、まろやかさをほのかに残した丸い感じの果汁でした。

樽からいただいたのは、まずソーヴィニヨングリ。

果汁どころかワインすら飲んだことがない品種です。

百合とか蘭とか、白くて大きい花をイメージさせるような香りがしていました。

次は色々な品種をミックスしたもの。

シュナンとか、その他3つほどのきいたこともないような、昔この辺りで栽培されていた品種などが混ぜ合わされた逸品。

超香り高いシャルドネのようなイメージになっており、大変興味深いものでした。

この1か月ナチュラルワインについてみっちり習い、ドサージュや亜硫酸などで発酵をコントロールしないワインの凄さを目の当たりにしました。

まず1番違うのは翌日の気分の良さ。

次の日全然残らないので飲まなかった日と全く変わりません。

緑肥や剪定、その他手入れなどぶどうの木にかける手間も通常以上ですが、その工夫や知識、探究心には眼を見張るものがあります。

ぶどうの枝を軽く挟むことで後々まで残したい味を残す、などなど、私が習ったのはソムリエ教本の範疇までで農業など素人にも関わらず、感心するようなものがたくさんありました。

AOCのルールの範囲内でワインを追求するのも凄いですが、ナチュラルワインを作っている人たちの多くは、品種、農法、発酵熟成方法の探求を怠ることなく大変味わい深く面白いワインを作っていらっしゃいます。

ここはワインの国フランス、ワイン用ぶどうの育成に欠かせない気候条件である、1日の寒暖の差が激しい、というのをもちろんこちらも備えています。

とはいえ寒い時は暖炉に火を入れるレベルになってきました。

これがこちらの秋だそうです。

市場にも栗をはじめとする秋の味覚が並び、ぶどうの葉っぱは赤くなって、お庭にはトンボが飛び始めるようになりました。

そして秋の味覚のきのこ、それもポルチーニ茸が滞在中のワイナリー・シャトープレヴェールの敷地にも生えていました。

ポルチーニはフランスではセップ茸と呼ばれます。

お庭にポルチーニが生える、ってもはやパワーワードです。

でっかい子もいました。

1UPするかも。