酔う子のユーラシア大陸お散歩ログ

ソムリエで料理研究家の酔う子が自由気ままに世界で飲み歩く様子をお届け

タグ:タピオカ

ブラジルはタピオカが主食の一つであり、色々な食べ方をされています。
よく見かけるのは、ご飯と一緒におかずにかける、粉状のもの。
特にとろみもなく、本当にただの粉です。
また、タピオカの粉をもちもちパンケーキ状にして、ハムやらチーズやらを巻いた軽食もあります。(別記事参照)
その他に美味しいモチモチ美味しいタピオカを書き記します。

写真が悪いけどこれはタピオカケーキ。
Bolo de Mandiocaとよばれます。
見た目は完全にパウンドケーキですが、持ってみるとモッチモチで、ずしっとしていて食べ応えがあります。
すりおろしたキャッサバが入っているようですが、キャッサバは何かしらしないと毒があるとか聞いており、扱いがわからないので、日本人はタピオカ粉を使うのが無難かなと思います。
ココナッツも入っており、香りがめっちゃいいし、何よりモッチモチですごく美味しいです!
これは日本に帰ってからもしばらく食べたいもの。
山芋で代用できるものなのか、タピオカ粉をどのくらいで再現できるか、帰国してから研究しようと思います。
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もう一つはブラジルの代表料理の一つ、ポンジケージョ。
昔ノンフライヤーを買った時についてたレシピ本にレシピが載っており、作ってみたらとても美味しかった思い出があります。
ポルトガル語でPao de Queijoと書き、スペイン語をある程度わかるようになった今になって、これがチーズパン、という意味なんだとわかりました。
外はカリカリ中はモッチモチです。
物によっては中にチーズクリームが入ってるやつもありますが、普通のやつが一番うまいと思い至りました。
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タピオカは丸いつぶつぶの飲み物に入ってるやつだけではありません。
利用法は結構無限大で、もちもち食感がなかなかクセになります。
中華街なんかでタピオカ粉も買えるので、ホットケーキっぽくしてみたり、ぜひ色々アレンジしてみて欲しいと思います。

タピオカといえば日本人はつぶつぶドリンクを思い浮かべることと思います。
しかしキャッサバが主食の本場ブラジルでは全く別の扱いを受けています。
つぶつぶドリンクはありません。
本場のタピオカの食べ方を2つ紹介します。

朝ごはんを食べに来たカフェにあったタピオカ。
違うことなき、タピオカ。
お値段100-180円程度です。
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来ましたタピオカ。
タピオカの原材料キャッサバは、ブラジルにおける主食でもあります。
これはタピオカ粉をクレープっぽくしたシロモノ。
中身はチーズやらバナナやら選べるので、バナナチーズにしました。
バナナチーズ美味しすぎて永遠に食えるので、ぜひパンにでも乗せてください。
そしてシナモンを一振り、甘みが足りなければハチミツ少々で、1週間くらい幸せが持続するカロリー爆弾ができます。
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バナナチーズ。
うまい。
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そのほかのタピオカの食べ方として、キャッサバを煮たり乾かしたりして毒を抜き、粉にするというものがあります。
しかも粉をそのまま食べます。
これはカフェで食べたビーフストロガノフ。
ご飯に加えてキャッサバ粉ファリーナももりもりついてきます。
ブラジル飯(特にシチュー系)と合わせると汁を吸ってくれて罪深い美味さになります。
そしてめちゃくちゃお腹いっぱいになって、芋だからお腹が張ります。
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クアラルンプールからほど近いところにあるペタリンジャヤ、そのSS15というエリアでなぜかタピオカドリンクが大流行しています。
しかもお店は深夜1時半まで開いており、ギリギリまで大行列しています。
タピオカドリンクはこちらではバブルティーと呼ばれており、元々タピオカやさんはたくさんあるのですが、何故かこのエリアだけ大行列している模様。
このエリアのタピオカ屋のロゴは全部動物モチーフになっているのが特徴的だとか。

まず1軒目、1番新しいお店。
回転が早く、あまり待つことなくドリンクが出てきます。
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2軒目。
こちらも回転が早く、並んでいるもののそんなに待ちません。
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問題はここ。
砂糖の量を聞いてくれるせいかなんなのか、行列の長さは他と変わらないのにめちゃくちゃ待ちます。
しかも目の前でタピオカが売り切れる悲劇。
仕方ないので普通のミルクティーを頼むも、そこからがこれまた長い。
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全部揃ったのは行列開始から30分以上経った頃。
幸福堂は、タピオカを黒糖で煮詰めているのか、甘くて美味しい。
ミルクの香りが良く、好き。
グリーンティーは、日本の抹茶よりも香り高い印象。

鹿のマークのお店は、飲み物もタピオカもかなり甘め。

クマのお店は、タピオカがないので比べられないですが、黒糖タピオカとハチミツタピオカが大変気になりました。
GrabFoodでデリバリーできるみたいなので、もう並ばずそれで買えば良いと思いました。
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このSS15のバブルティーエリア、ブームのおかげで渋滞がひどく、近隣住民には大変顰蹙を買っているようです。
こちら近隣住民のブチギレボイスが掲載されており、ブームの程を伺い知ることができます。
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