インドの道端でじゃがいもの何かを売ってる人がいました。
このいもお焼きみたいなのを皿にとり、
グチャグチャと潰してソースやらヨーグルトやら野菜をかけて出てくるのが、
これ。
Aloo Tikkiといいます。
アルーはヒンディー語(多分)でじゃがいもの意味です。
お店によってかかってるものは違いますが、野菜と甘めのタマリンドソースとその他マサラがかかってるのが鉄板だそうです。
というわけで再現してみました。
アルーティッキ
材料
じゃがいももちの材料
じゃがいも 2個で10個分くらい
片栗粉 じゃがいもと同量
ソースの材料
チキンスープの素 1個の半分
カレー粉 小さじ1.5-2くらい
その他トッピング
玉ねぎ 8分の1くらい
トマト ミニトマト3つくらい
パクチー 適量
ヨーグルト 適量
ガラムマサラ 適量
作り方
じゃがいもを皮を剥き、さいの目に切る。
じゃがいもより少し多めくらいの水を入れ、ゆでる。
茹ってきたらお玉の底で潰す。
泡立て器で混ぜるのも早い。
(冷めたら固まるので、お手軽マッシュポテトやポテサラとして応用可能)
じゃがいもと同量の片栗粉を入れ、よく混ぜる。
整形する。
食べない分は冷凍しておいても良い。
油多めのフライパンで揚げ焼きにする。
両目が狐色になったらOK。
冷凍しておいたいももちの場合は、一度チンして中まで解凍してか、焼くこと。
野菜をみじん切りにしておく。
パクチーは全く売ってないため、こちらを使用
カレースープをつくる。
水1カップくらいを沸騰させ、チキンブイヨンを1個の半分くらい溶かし、カレー粉を同じだけ混ぜる。
焼き上がったいももちにカレースープ、ヨーグルト、野菜をかけて完成。
やはり片栗粉が多いともちもちになり、インドの露店みたいにサクサク切れないため、片栗粉は控えめでも良い。
今回はタマリンドシロップの代わりにカレースープにしました。
じゃがいもに甘いものをかけるのがどうしてもなんか好きになれず、カレースープを作りました。
いももちはチーズを入れたり載せたりしても美味しいです。
砂糖醤油で海苔巻いて食べるのもとても秀逸でローコストなおつまみになります。
