トルコにもある、イマム・バユルドゥというナス料理。

イマムとはイスラム教の司祭のことを指し、バユルドゥは気絶のことを指します。

そうやって日々節制してる人でも、この料理を食べたら美味しすぎて気絶する、ということからこの名前がつきました。

そしてギリシャではバユルドゥはどうやら気絶じゃなくてショック死を指すようです。

スウェーデンのヤンソンさんの誘惑レベルの変な名前のご飯です。

でも空飛ぶヤコブさんには負けます。

トルコのは煮込み料理ですが、ギリシャのはオーブン料理です。

実際トルコのものよりギリシャのものの方が(酒が進んで)美味しかったので、再現してみます！

ナス　小さいものを5個

玉ねぎ　1個

にんにく　1かけくらい

トマトピューレ　200ccくらい

ミニトマト　5個

フェタチーズ　50グラムくらい

オリーブオイル　適量

ワインビネガー　大さじ1

塩と砂糖　適量

オーブンを200℃に予熱しておきます。

その間にナスを半分に切り、包丁で白いところに切れ目を入れます。

天板に並べてオリーブオイルをかけておきます。

これは見た目も可愛いし、すごく美味しいです。

そしてワインがすごい速さで蒸発していきます。

ただ作るのがまあまあ面倒で、特にナスをくり抜くところが関門です。

面倒くさがりな人は、ナスの皮をピーラーで剥いて捨て去り、白いところをみじん切りにして、多めのオリーブオイルで炒めてナスの具部分を作るといいと思います。

この具とトマトとチーズを皮ではなく薄切りフランスパンに乗せてカナッペにすればお手軽でいいと思います。

これがギリシャの料理教室で作ったやつの、最後オーブンに入れる直前です。

ギリシャのナスは皮が硬く、オーブンで焼いたあとくり抜くのも容易でした。

ナスの皮だけで乾燥させたものなんかが市場で売られており、そこにご飯とか色々詰め込んだりするみたいです。

ギリシャの料理教室は、Greek Kitchenという、地下鉄の駅からすぐ近くのところに行きました。

ここで習ったレシピはどれも秀逸で、本当に美味しかったです！

いずれも数量限定ですのでお早めに！

続いて赤ワインです。

先日私がバンジージャンプをした近くのネメア、という生産地域。

もうお分かりの方もいる通り、ここの有名なブドウはアギオルディティコです。

豊満なお花のような、チェリーのような香りがふわっと漂う素敵なワイン。

アギオルディティコは、ギリシャ到着日にホテルの近所のお店で買って飲んでみたんですけど、なんか鬼殺しを飲んでいるようなものすごい味で、イメージがよくありませんでした。

後から聞くと、ビオディナミで作るとそういった味わいになることがあるようです。

また、この日教えてくださったイローナさんは、ジョージア出身でソ連崩壊と同時にテッサロニキに移住し、今では会社員とソムリエを掛け持ちする素敵お姉さんです。

ジョージア、ロシア語分かる、ワイン好きって言う共通項がたくさんあり、わからない言葉はロシア語で補足しつつ、とっても話が盛り上がりました。

彼女が担当してくれたから、こんなにも楽しめたと思います！