メキシコの朝食や軽食の定番の一つっぽいのがチラキーレス。
なぜかメキシコで毎回写真を撮るのを忘れていたもの。
トルティーヤチップスにシチューみたいなソースをかけていただきます。
シチュー部分は赤か緑のトマトをつかいます。
緑トマトはトマティージョと言われ、日本では買えないと思ってたら五反田のキョウダイマーケットで缶詰を売ってました。
さすが。
育てるためにずっと市民農園の抽選当たるのを待ってました。

缶詰はクソデカで、こんな感じで入ってます。
同時にモーレヴェルデを作るとか、サルサヴェルデを作り置きするとかじゃないと開けるのはキツイです。


チラキーレス
材料
トマティージョ　6-7個ぐらい
玉ねぎ　6分の1
にんにく　2かけ
青唐辛子　3本
パクチー　大ひと束
ドリトスとかのトルティーヤチップス　適量
カッテージチーズ　適量
千切りキャベツとかの生野菜　適量

作り方
唐辛子はヘタとタネを取り除きます。
トマティージョ、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、パクチーをミキサーにかけます。
それを鍋でふつふつあっため、塩で味を整えます。



皿にチップスを入れ、シチュー部分をかけます。
上からチーズと野菜をパラパラして完成！



近所のスーパーにカッテージチーズがなかったのでモッツァレラを使いました。
千切りキャベツもなかったので豆苗で代用しました。
青唐辛子はタイ食材屋さんで買ったプリッキーヌです。
しかしこれ、本当にメキシコで食べた味がします！！！
豆苗が絶妙に合います！
めちゃくちゃ美味しいです！
下に敷くチップスは多分芋じゃあまり美味しくないと思います。
せめてとんがりコーンだと思います。

毎年カレーやらエスニックなスープやらに餅をぶち込んでいます。
今年はマレーシアのナシレマ風にしました。
もはや汁物ですらありません。


食事の割合に和食は増えましたが、それでも世間の人よりエスニック率は高いと思います。
これ以外の初エスニックは、お弁当にビリヤニを作りました。
とりあえず肉入れれば美味しくなるので、値引きされてた豚バラを入れたら、いい感じにおこげになりやすくて大変よかったです！
ウインナービリヤニもいいなあ。

洒落たけんちん汁を作ったのでメモを残します。

けんちん汁 3人分くらい
材料
里芋　大3個
豆乳　200cc
にんじん　半分
大根　3センチ
舞茸　1パック
厚揚げ　1つ

作り方
出汁を400ccほど引く。
にんじん、大根は乱切り、厚揚げは2-3センチ角くらいに切る。
舞茸は軽くほぐす。
出汁200ccと酒大さじ1、砂糖小さじ半分くらいでにんじん、大根、厚揚げを煮る。

里芋は洗って軽くレンチンし、皮を剥く。
火が通りやすいよう小さめに切り、出汁に少し水を足して煮て、完全に火を通す。

にんじん、大根、厚揚げの鍋に醤油小さじ1くらい入れる。
醤油が混ざったら舞茸を入れる。
水分が飛ぶよう煮る。

舞茸を里芋の鍋に入れて火を通す。
豆乳を足し、沸騰しないくらいに温める。
塩を小さじ1くらいから足しつつ味見しながらバーミックス的なやつで撹拌する。
沸騰しないようにしてポタージュは完成。

スープ皿にポタージュを注ぎ、その上に煮物にした具を乗せる。
ネギ買ってくるのわすれたけどあったらいいと思う。

なんかオシャレなけんちん汁の再解釈ができたと思います！