北九州名物のひとつがぬかみそ炊きというものだそうです。
初めて存在を知りました。


甘辛い砂糖みりん醤油の味付けの中に、途中どさっとぬか床を入れるようです。
ぬか床が臭みを抜いてくれるようです。
骨までやわらかく、ぬかの匂いも生臭みもなく、とても美味しく食べられました。
ご家庭でも作るようで、家庭によっては生姜の代わりに山椒を入れたり、バリエーションがあるようでまた食べたいです！