ペルーの市場でよく見かけた乾燥じゃがいも、さすがに世界一周中に買うわけにもいかず、帰国後五反田で買いました。
そしてやっと今日使いました。


乾燥じゃがいもには2種類くらいあって、この丸ごと乾燥させたチューニョと、細切れにしてから乾燥させたパパセカがあります。
今回は家にあったチューニョを使います。
チューニョも黒と白があるんですが芋の種類自体が違うかはわかりません。

乾燥じゃがいものための料理にカラプルクラというのがあります。
せっかくなのでそれで試します。
参考レシピ

カラプルクラ
材料
チューニョ 3-4個
豚肉　200gくらい
玉ねぎ　半分
パプリカ  1個
トマト　半分くらい(今回は家にあったミニトマト8個くらいを消費)
ピーナッツ　ひとつかみ
ケチャップ　大さじ1
クミン　ひとつまみ

作り方
チューニョは前日から水につけておく。
全ての具材は賽の目に切る。
まずは肉、たまねぎ、パプリカ、クミンを炒める。
火が通ったらトマト、荒微塵にしたピーナッツと賽の目に切ったチューニョを入れて軽く炒める。
具材が混ざったらひたひたくらいの水とケチャップを入れる。
煮立ったら味を見ながら塩と胡椒を入れる。
そこからチューニョに水分が染みるまで煮る(1時間くらいかかった)。



芋がもちもち食感で、かつ煮崩れず、大変美味しいです！
これ多分普通に肉じゃがとかボルシチにしても美味いと思います。
まだ余ってるから作ってみようと思います！