最近気づいたんですけど大好きなケバブのうちの一つ、イシュケンデルについて記録していませんでした。
なんてこと。食べすぎたのかしら。
イシュケンデルケバブはパンの上にケバブを乗せてトマトソースとヨーグルトソースをかけた物です。
スペインのパン・コン・トマーテみたいに固くなったパンを柔らかくして食べる方法ではないかな？と勝手に推測してます。

これは確かクシャダスで食べたイシュケンデル。
ヨーグルトが横に添えてある感じになってます。


これはイスタンブールのショッピングモールで見つけたイシュケンデルケバブ屋。


なんか彩りが悪いですね。。
味もまあまあでした。


イシュケンデルケバブ
材料
ケバブ
　鶏胸肉　2枚
　トマトペースト　大さじ1.5
　すりおろし玉ねぎ　4分の1
　チューブにんにく　大さじ1.5
　塩　小さじ1.5
　クミン　小さじ半分
　カイエンペッパー　小さじ4分の1
トマトソース
　トマト缶　半分
　玉ねぎ　4分の1
　にんにく　大さじ1
　カイエンペッパー　耳かき1杯くらい
　塩　小さじ1
パン　バゲット半分
ヨーグルト　適量
付け合わせの緑の野菜(ししとうとかインゲン豆)　適量

作り方
鶏肉に少し塩(分量外、胸肉1枚あたりひとつまみくらい)をふって揉み込み、キッチンペーパーで包んで4時間ほどおいて無駄なドリップを落とす。
その後削ぎ切りにして、そのほかのケバブの材料とマリネし、3時間ほど放置する。
玉ねぎは、めんどくさがらずにすりおろすこと！


トマトソースを作っておく。
みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒め、ミキサーにかけたトマト缶とカイエンペッパーを加え、しばらく煮る。


鶏肉を焼く。
全力でノンオイル派なので、オーブン180℃で30分焼きました。


パンは一口サイズに切って焼いておく。
古く固くなったパンも表面を炙っておく。

パンを皿の底に敷き、ケバブを乗せる。
その上からトマトソースとヨーグルトをかける。
ヨーグルトは何回も言うけどセブンイレブンのプライベートブランドのやつが好きです。


付け合わせの野菜を添えて完成！！
ソースがパンに染み込んで大変美味しいです！
ケバブもとても美味しくて、お店行く必要もあまりありません。



トルコ料理のお気に入りレシピ本は荻野恭子先生のこちらです。
最初作った時感動して、10年以上前に買っていまだに一番使ってるかもしれないレシピ本です。
イシュケンデルケバブは載ってないけど他に色々美味しいレシピあるのでぜひとも！