ヤムウンセンを作ろうとしたらなんとナンプラーを切らしていた愚か者です。
代わりに味付けできそうなものを考えたところ柚子胡椒を思いついたので作ってみました。

ゆず胡椒ウンセン
材料
春雨　70g
きくらげ　適量
プチトマト　10-15個
パクチー　スーパーで売ってるやつ1袋
ミックスシーフード　200g
豚ひき肉　100g
柚子胡椒　チューブ3分の2
醤油　大さじ3
レモン汁　大さじ2
にんにくチューブ　3センチ

作り方
春雨ときくらげは水につけてもどしておく。


鍋にお湯を沸かしてミックスシーフード、ひき肉、乾物類を茹でる準備をする。
お湯を沸かす間にプチトマトを4分の1に切り、パクチーを刻んでおく。
お湯が沸いたら鍋にザルをセットしてミックスシーフードを茹でる。



ミックスシーフードの次はひき肉を茹でる。
この時灰汁をとる。
お湯の灰汁をとったら春雨ときくらげも茹でる。
茹でた後か茹でる前に春雨を食べやすい大きさに切っておく。



水気を切り、調味料と和えたら完成！



にんにくは匂いが気になるならなくても良いのですが、あった方が格段に味に厚みが出ます。