マレーシアのマレー系料理、発酵ドリアンの調味料を仕込みます。
材料はドリアンと塩のみの大変シンプルなものです。
乳酸発酵で、つまりはドリアンのザワークラウトです。
IMG_9207

ドリアンからタネを外し、塩を加えてマッシュします。
そのまま常温で数日放置したら完成です！
IMG_9209