マレーシアのマレー系料理、発酵ドリアンの調味料を仕込みます。
材料はドリアンと塩のみの大変シンプルなものです。
乳酸発酵で、つまりはドリアンのザワークラウトです。
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ドリアンからタネを外し、塩を加えてマッシュします。
そのまま常温で数日放置したら完成です!
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