昔からお腹が強い方ではなく(その割に酷使)、乳製品全般強い方ではありませんでした。
昨年くらいからそれが顕著になりはじめ、バターは吐いてしまうくらいに全滅、ヨーグルトもチーズも下痢してしまって大変になってしまいました。
チーズ食えるならチーズプロフェッショナルの資格取りたいです。

そこで知ったのがヴィーガンチーズというやつです。
肉は食べないと体力も思考力も落ちるというのが分かったのでヴィーガンではありませんが、乳製品つらい族としてはヴィーガンチーズは福音である可能性があります。
いくつか試してみました。

豆乳クリームチーズ
材料

豆乳 200cc
レモン汁 小さじ1.5
塩やにんにくお好みで

作り方
豆乳にレモン汁を混ぜてチンします。
それをコーヒーフィルターで水切りし、お好みで味付けして完成です。
20分くらいで水切り完了します。
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水切りの具合にもよりますが、緩めのカッテージチーズといった感じのテクスチャです。
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先日作ったタコス餃子につけて食べてみました。
ニンニクが少し多かったのか、ギリシャのジャジキソースというか、なんか水切りヨーグルトに近い感じの味がします。
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次にカシューナッツでチーズディップめいたものを作るレシピを試してみました。
さすがヴィーガンが蔓延る国アメリカ、たくさんヴィーガンレシピがあります。
動物は命を食べることでしか生きていけないんだから、それに感謝して、美味しいものはヴィーガンだろうが動物だろうが食べていきたいと思いました。
参考レシピはこちら


カシューナッツのチーズディップ
材料

カシューナッツ(生) 1カップ
お湯 3/4カップ
ニュートリショナルイースト 大さじ3
にんにく ひとかけ
塩 小さじ1

作り方
ニュートリショナルイーストって私も初めて使う食材です。
どうやら非活性化した酵母らしく、ヴィーガンチーズのレシピには欠かせない食材のようなので、Amazonでお取り寄せしました。
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ヴィーガンが取りにくいビタミンB的な栄養がたくさん入ってる!と聞きました。
菌も生きてるんやで、と言いたくなるのはグッと堪えます。
味はなんだかやはり酵母臭が抜けない感じですが、濃厚さはあります。

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カシューナッツはローストのやつはうまく粉にならないのでおススメしません。
お湯、カシューナッツ、ニュートリショナルイースト、塩とニンニクをミキサーにかけます。
オリジナルのレシピではクミンやらチリを入れて、ナチョスにつけることを想定してつくっているようだったので、スパイス類は抜きました。

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こちらもタコス餃子につけてみました。
相当うまいです。
正直ヴィーガンとかじゃなくても普通に食べたいくらいうまいです。
カシューナッツのほのかな甘みとニュートリショナルイーストの濃厚さがクセになる味で、一生吸ってたいです。
新たなフムス、といったところでしょうか。
ヴィーガンでなくとも機会があれば試してみてください!

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