マレーシア在住のお友達と、日本の冬さみーわ、早くマレーシア国境開けてくれ、マレーシア飯が食いてえ、大手町にできた新しいナシカンダールに行きたいなんて、マレーシア欲を炸裂させていたら、カリーパフの話になりました。
カリーパフはマレーシアのストリートフード、カレー味のじゃがいもを詰め込んだ揚げ餃子です。
私の繊細な胃腸は油を受け付けないため、いかにして油を使わずカリッとしたあの食感を作るか、現在も目下研究中です。

カリーパフ
材料
皮
薄力粉　100g
片栗粉　20g
塩　小さじ半分
ぬるま湯　100ccくらい

具
じゃがいも　1個
ひよこ豆(ドライ)　4分の1カップ
にんじん　3センチ
ケチャップ　小さじ1.5
チキンブイヨン　半分
カレー粉　大さじ半分
塩　適量

作り方
ひよこ豆は5-6時間水につけてふやかしておく。

にんじん、じゃがいもと浸水したひよこ豆を茹でる。

茹でている間に生地をこね、まとまったらラップをかけて置いておく。


茹でたじゃがいもは皮を剥く。
水を切り、具材をフードプロセッサにかける。
粉砕されたらスパイスと調味料を合わせる。


皮は直径10センチほどにして、具を詰める。
オーブンを200度にして25分ほど焼く。



できたけどなんか焼き目がつかないなあ。。
焼くと生地が縮んで破れているので、具をパンパンに詰めるのはNGかもしれません。


参考にしたのは、ノンオイルで作るタルト生地のレシピです。
バターを使った市販のクッキー一枚でお腹を壊す私には、このレシピは救いです。
やっぱ水ではなく卵でやらないとちょっと厳しいかも。
引き続き生地を研究します。