先日友人宅にお呼ばれしたときに出てきたスープが美味しかったので、乳糖不耐症対応レシピをメモしておきます。


材料
小エビ 50g
にんじん 1
たまねぎ 1
ホールトマト缶 400g1
水 400cc
すりおろしにんにく 小さじ半分
豆乳 400cc
カルディで売ってるフュメドポワソン(洋風魚介スープ)の粉 2袋
(チキンコンソメだと2つ)

作り方
鍋に少量の油を敷き、薄く切った玉ねぎ、にんじんと、エビを入れて炒めます。
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火が通ったらトマト缶と水を入れます。
トマトを木べらで潰しながらまぜ、ある程度潰れたらブレンダーを突っ込んでまぜます。
具材の形がなくなったら、フュメドポワソン、にんにくを入れてひとまぜします。

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そっと豆乳を入れ、スープがあったまったら完成!
(豆乳は絶対沸騰させないようにする)

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生クリームとかなくてほんとすんません。
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以下私の妄想アレンジです。
結構な量できるので、野菜にトマト缶を加えた時点でフードプロセッサにかけ、ペーストにしたものを冷凍しておいて、気分でつくるのも良いと思います。
  • トマトを入れた段階で水をいれずにフードプロセッサーで撹拌し、ココナッツミルクかベシャメルソースを混ぜてペンネなんかと和えてオーブンで焼き、グラタンにする。
  • 水の代わりに、干し貝柱や鶏ガラでとった中華スープでのばし、つけ麺スープにする。
  • パスタやニョッキと和える。


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