先月受けたSAKE DIPLOMA試験に合格しました！
以下どのレベルで回答したか、など書いていきます。

論述
・泡盛と料理について
料理名は羅列できましたが、各料理に対する飲み方については全部間違って書いてました。
スクールの論述講座でも、学校側の予想問題のなかに泡盛のトピックはありました。

・扁平精米について
扁平精米がタンパク質や脂質を残した削り方で、今後課題が残されている旨については言及出来ました。
が、これを使って成功した酒がある、ってことをうろ覚えで書いてしまいました(減点ポイント)。

・貴醸酒の製法とその将来の展望について
貴醸酒が貴腐ワイン同様、仕込み水のいくらかを日本酒に置き換えるというところが似ており、甘口だから日本酒初心者や外国人に受けやすく日本酒への良い入口となる、という旨のことを書きました。
甘口だから〜の箇所は教本になかったので推測と私自身の意見です。

テイスティング
スクール行け、の一択です。
こういう酒ならどんな感じで回答すればいい、というある程度のテンプレまで教えてもらえます。
例えば1クラス大体5000円で、日本酒5種出てきてさらに回答の仕方まで教えてもらえたら、もはや元をとったに等しいと思います。
自分で日本酒5本買うより遥かに安いです。
今回は家で酒を買っての自主練はほぼなしでアカデミーデュヴァンの2次対策講座にたよりました。
米の品種や造りとか、めぼしいところはちゃんと押さえてくれます。
ワインよりも味や香りの振れ幅が少ないので、ちゃんと練習する必要があります。
是非、迷うくらいなら二次対策講座を予約しましょう。