特定名称	使用原料	精米歩合	こうじ米 使用割合 （新設）	香味等の要件
吟醸酒(ぎんじょうしゅ)	米、米こうじ、 醸造アルコール	60%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒(だいぎんじょうしゅ)	米、米こうじ、 醸造アルコール	50%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米酒(じゅんまいしゅ)	米、米こうじ	定義なし、むしろ削らなくても可	15%以上	香味、色沢が良好
純米吟醸酒(じゅんまいぎんじょうしゅ)	米、米こうじ	60%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒(じゅんまいだいぎんじょうしゅ)	米、米こうじ	50%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
特別純米酒(とくべつじゅんまいしゅ)	米、米こうじ	60%以下又は特別な製造方法（要説明表示）	15%以上	香味、色沢が特に良好
本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)	米、米こうじ、 醸造アルコール	70%以下	15%以上	香味、色沢が良好
特別本醸造酒(とくべつほんじょうぞうしゅ)	米、米こうじ、 醸造アルコール	60%以下又は特別な製造方法（要説明表示）	15%以上	香味、色沢が特に良好

Basic Sake(普通酒)
Do not have to use sake specific rice, no need to polish much.

Aruten(アル添） 
When using distilled alcohol it must be listed in the ingredients on the label.

Date
Date produced is usually the bottling date. For aged sake it is release date.
Brewing year runs from 1st of July to 31th June.