ジャンル

料理名

合わせるお酒

温度

備考

肉

コックオーヴァン

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

合鴨のローストオレンジソース

生酛純米

14 

酸度の高い

鴨もも肉のコンフィ

生酛純米

14 

アミノ酸度の高い

うさぎのプラム煮

生酛純米

14 

酸度の高い

ブッフブルギニヨン

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

ローストビーフ レフォール添え

生酛純米

14 

ポトフ

純米

14 

ふくよかな味わい

トルヌードロッシーニ

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

タルタルステーキ

生酛純米

12〜14

子羊背肉のロースト

純米

15

熟成により黄金色がかった

アンドゥイエットのグリエ

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

シュークルートアルザス風

生酛純米

14 

ベッコフ

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

カスレ

古酒

15

熟成により黄金色がかった

イノシシの煮込み

古酒

15

熟成によりトパーズ色から琥珀色がかった

鳥とモリーユ茸のフリカッセ

生酛純米

15

ふくよかな味わい

山鳥のサルミ

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

雉のスーバロフ

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

うずらのロースト葡萄風味

生酛純米

14 

野うさぎのロワイヤル

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

サーロインステーキボルドレーズ

古酒

15

熟成により黄金色がかった

子羊のナヴァラン

古酒

15

熟成により黄金色からトパーズ色がかった

ジャンボンブレゼ

生酛純米

15

熟成により黄金色がかった

仔牛のロニヨン（キドニー）マスタード風味

古酒

15

熟成により黄金色がかった

鹿肉のグランヴヌール

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

仔牛のミラネーゼ

純米

14

酸度の高い

仔牛のサルティンボッカ

生酛純米

15

アミノ酸度の高い

仔牛のレバーのグリエ

生酛純米

14

オッソブーコ（牛すね煮込み）ミラノ風

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

トリッパトマト煮

生酛純米

14

酸度、アミノ酸度の高い

ビステッカアラフィオレンティーナ

生酛純米

15

熟成によりイエローから黄金色がかった

仔牛のピカタトマトソース

生酛純米

14

酸度の高い

ボルぺッティ

古酒

15

熟成により黄金色がかった

コシードマドリレーニョ

生酛純米

14

熟成によりイエローがかった

ファバダアストゥリアナ（カスレ）

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

カジョス（ハチノス）

古酒

15

熟成により黄金色がかった

レッチャッソ（子羊）アサード

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

鳥のチリンドロン風

生酛純米

14

酸度、アミノ酸度の高い

鳥の唐揚げ

生酛純米

14

熟成によりほのかにイエローがかった

鶏肉の唐辛子炒め

生酛純米

14

アミノ酸度の高い

鳥とカシューナッツ炒め

純米

14

熟成によりイエローがかった

酢豚

生酛純米

14

酸度、アミノ酸度の高い

豚の角煮

古酒

15

熟成によりトパーズ色から琥珀色がかった

豚とキャベツの味噌炒め

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

青椒肉絲

生酛純米

14

レバニラ炒め

古酒

15

熟成により黄金色からトパーズ色がかった

牛肉のオイスターソース炒め

古酒

15

熟成によりトパーズ色がかった

羊肉しゃぶしゃぶ

古酒

15

熟成により黄金色からトパーズ色がかった

こじきどり

生酛純米

15

熟成によりイエローがかった

北京ダック

生酛純米

14

熟成によりイエローがかった

肉団子の醤油煮

古酒

15

熟成により黄金色からトパーズ色がかった

金華ハムの蜜煮

貴醸酒

12〜14

チーズ

チェダー

生酛純米

12〜14

フレッシュ

純米吟醸

12〜14

白カビソフト

生酛純米

12〜14

シェーブル

フレッシュは純米吟醸

熟成は純米吟醸古酒

12〜14

ウォッシュ

古酒

14

熟成によりイエローから黄金色がかった

セミハード

生酛純米

14

熟成によりイエローがかった

ハード

古酒

14

熟成によりイエローがかった