友人の写真家、立花奈央子さんに調理風景と料理の写真を撮ってもらいました!
メニューの一つはフォトジェニックに色が出るボルシチにしました。

ボルシチ 5人分くらい
材料
牛肉シチュー用 200-300グラム
ビーツ 缶半分
キャベツ 4分の1
にんじん 半分
玉ねぎ 4分の1
ケチャップ 大さじ1くらい
ローリエ1枚

作り方
キャベツは大きめの千切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切りにします。IMG_4217

肉を炒め、表面に焼き色をつけます。
色づいたら玉ねぎなどを入れて軽く炒めます。
火が通ったら水を入れます。
煮たって灰汁が出たら適宜取ります。
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ビーツは千切りにして、鍋に入れます。
煮汁も鍋に入れてしまいます。
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ケチャップとローリエを入れ、圧力鍋で一回マックスまで圧をかけて火を止め、圧が下がるのを待ちます。

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圧が下がったら、塩で調味して完成です。

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盛り付ける時は、サワークリームの代わりにヨーグルトをのせます。
セブンイレブンのプライベートブランドのヨーグルトはマジで現地のサワークリームに近いのでオススメです。
それとディルを散らします。

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あとねこ。

IMG_4209

完全です!
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このスープは牛から十分に旨味が出るため、塩だけで味付けが完了します。
もし他の肉を使う場合は、チキンブイヨンや味の素など入れないと、物足りない味になると思います。

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