気候と地形
ヴォージュ山脈が雨混じりの編成風から畑を守る。
この山脈は北に向かって低くなっており、偏西風が吹き付ける北側や平地部分ではクレマンのぶどうを作る。
優良畑は東南向きの急斜面に位置する。
斜面の畑は放射熱を受けやすいように低く仕立て、平地では霜害を最低限にするため高く仕立てられる。
 
ぶどう品種
貴・リースリング(フルボディ、柑橘類・有核果実・石・鋼鉄、花の香りはドイツのものより弱い)
貴・ゲヴェルツトラミネール(フルボディ、ライチ・バラ・甘系スパイス、酸味低〜中、アルコール高、果皮が薄らピンクで黄金の色調を与える)
貴・ピノグリ(フルボディ、アルコール高、かおり弱め、新鮮な果実・ドライフルーツ・ハチミツ)
貴・ミュスカ (ライト〜ミディアムボディ、非常に香りが強い、オレンジの花・バラ・ぶどう、酸味低〜中)
ピノブラン(クレマン) 

AOCとラベル表記
AOCはアルザスとアルザスグランクリュのみ。
ヴァンダンジュタルティブとセレクショングランノーブルでは上記貴品種4種のみの使用と、糖度による選別がなされる。
その他同じ生産者による異なる品質のキュベを見分けるため、レゼルヴ・ペルソネルやキュヴェスペシアルと表記される。
アルザスワインは基本単一品種で作られるが、単一ワイン用の原料に選ばれなかった果汁で作られた場合はエデルツヴィッカーやジャンティと表記される。