気候と土壌
アンデス山脈近くに位置する。
カファジャテは赤道近くだが、冷涼な畑は高度2000メートルくらいまである。
熱射が強く、パラルと呼ばれるパーゴラ式の仕立て→日焼け対策（地面からぶどうが離れたぶどう棚を使う場合も）。
灌漑必須。
大陸性気候で雹が課題、ぶどうを守るためにネットを使用、畑を分散させる。

DO
サルタ
　カファジャテ、トロンテス。

ラ・リオハ
　ファマティナヴァレー、谷床で灌漑しつつ栽培、カベルネソービニヨン。

メンドーサ
　ルハンデクージョは標高が高い、マルベックの古木あり。
　マイプは標高低い。シラーカベルネ、大量生産。
　ウコヴァレーはもっとも標高が高い、夜は涼しい。シャルドネ、トロンテス、ソーヴィニヨンブラン。


パタゴニア
　リオネグロ、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワール。