オアハカはチョコレート発祥の地として知られています。
その代表的と思われる(市場とかでよく見る)ものが、このテハテという飲み物です。
これはかつて神の飲み物と言われ、紀元前からこの地に栄えたサポテカ文明の王族が宗教儀式を行う際に飲んだそうです。
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この白いアワアワみたいなのが入ってるところから汲み出してくれます。
このアワアワの正体は結局わかりませんでした。
なんか甘ったるくて、チョコレートの脂肪分みたいでした。
あの一回溶けたチョコが白くなるときの白くなったところ。
材料はカカオ、トウモロコシの粉、Mameyというフルーツ、Huayapamという花だそうです。
いろんなサイトを見ていると、このHuayapamという花が「カカオの花」というような名前で扱われており、絶対欠かせない大切な材料のようです。
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