中東近辺の料理で、トマト煮込みに卵を落とした料理が各地であります。
おそらくその流れを汲んでいると思われるのがこちらメネメンです。
卵OKベジタリアンであれば食べれます！
メネメン
材料
玉ねぎ
ピーマン
トマト
卵
作り方
多めのオリーブオイルで、粗みじん切りにした玉ねぎとピーマンを炒めます。
とてもよく炒めます。少なくとも15分くらい炒めてました。
しかし油多めなので、ほぼ放置な感じでした。
トマトを粗みじん切りにして投入し、トロトロになるまでさらに放置します。
トマト缶を使ってもいいかもしれません。
塩を適当に入れます。
その後卵を割り入れ、適当にくしゃくしゃかき混ぜて放置します。
出来上がり！
オリーブオイルが旨味を引き立ててくれます。
これはお店で出てきたやつ。
卵多めでした。
玉ねぎがあると旨味が格段に増します。
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