ハルワというお菓子は世界中で作られており、ロシアではひまわりの種、中東ではナッツ系、はたまたインドになるとなんとニンジンで作られます。
イランにももちろんあり、一般的なイラン風ハルワがこちらです。
Urmieの方に行くと、ナッツのハルワがたべれるそうです。

今日は魚料理を煮込む傍らでデザート作り。

お湯に砂糖を入れます。
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火にかけながら、沸騰しないような火加減にして、溶かします。
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サフランを入れて色と香りをつけます。
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砂糖と同量の小麦粉を炒め、きな粉ぐらいの色にします。
このとき焦がさないよう注意します。
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炒めた小麦粉に砂糖水を少しずつ入れます。
バターも大量に入れます。
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皿に盛り付けて完成!
ココナッツファインなどで飾りつけます。
暖かいままでも、冷たくしても美味しいです。
緑茶にぴったり!
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