ホレシュ・フェセンジャンは、フルーツを使ったシチューです。
めっちゃ時間がかかります！
しかし、夢に出るほど美味しい！！！
ターメリックを入れた水で15分ほど鶏肉を茹でます。
このお湯は捨てちゃいます。
その後鶏肉を刻み、30分ほど弱火で焼きます。
その間に玉ねぎを粗みじん切りにし、火にかけます。
最初の15分は油をひかないのがイラン流。
くるみを粉にします。
玉ねぎの鍋にくるみを投入します。
玉ねぎが飴色になったら、水と焼いてた鶏肉を投入します。
その後45分おきに氷を投入、氷は3回ほど入れます。
この氷のプロセスにより、くるみの油というか旨味を引き出すことができます。
最後に氷をいれてから一煮立ちしたら、ザクロソース（ミキプルーンで代用）とブドウソース（蜂蜜で代用）をそれぞれ大さじ4ずつぐらい投入し、そこから1時間煮込みます。
完成！！！
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