この罪深き味を忘れられず、日本ではあまり手に入らないから、ロシアのYouTubeチャンネル必死で聴いて作ってみました。

牛乳買えばしばらくこれが食べれる、と思っただけで幸せが溢れる。。


トボーラク(Товорог)
材料
牛乳　1リットル（低脂肪とかではなく、成分表示のところに「牛乳」と書いてあるものを選びましょう。調整乳はだめです）
酢　　大さじ2～3ぐらい（レモン汁や白ワインビネガーも可）

作り方
①牛乳を鍋に入れて75℃ぐらいまで熱します。沸騰させてはいけません。
②酢を入れます。するともろもろしてきます。酢はチーズの味には関係ないので、多めに入れても良いです。
③ざるにガーゼなど濾し布を敷き、もろもろだけを濾しとります。
④絞って水分をきり、冷やしたら完成！味はお好みで調整してください。



ジョージアイベントにてこちらを応用して作ったのが、チーズデザート。
このカッテージチーズにクリームチーズ、塩、はちみつ、刻んだドライいちじくをよーく混ぜます。
すると！子供もおいしい、大人はワインと飲めるおつまみに変貌します！

横に添えてるのは、ジョージアの伝統菓子チュルチュヘラ。
ブドウジュースにコーンスターチなどを混ぜ、糸に通したくるみをそこに浸し、それを乾燥させて作ったものです。
要するにドライフルーツとナッツなので、このチーズと最高によく合います！
はちみつをさらに上からかけるのも大変おいしいです！
合わせるワインは、ジョージアなら甘めのフバンチカラ、南フランスのグルナッシュやムールヴェドル主体の甘め、もしくはアメリカのジンファンデルかなあ、と思ったり。


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