味は、シベリア鉄道の食堂で食べたものとそっくりです！

材料のビーツ缶は成城石井とかKALDIとかで1つ250円ぐらいで売ってます。これで2回（もしくはビーツ料理2種類ぐらい）できるんだから超絶お得だと思います。
ディルはスーパーのハーブコーナーにあるときもあるし、乾燥ハーブとして少しお高めのスーパーにあったりします。あったらグッと味のロシアっぽさが増すのでお勧めです。

ボルシチ（Ворщ, Borsh)
材料
牛肉　　　　　　カレー用を150～200グラム程度
ビーツの水煮缶　缶詰半分
キャベツ　　　　4分の1個（ザワークラフトでもよい。）
玉ねぎ　　　　　4分の1個
ニンジン　　　　4分の1個
ローリエ　　　　お好みで1枚ぐらい（なくてもいい）
ケチャップ　　　大さじ2（トマト缶のあまりとか、トマトピューレとかでもいい）
酢　　　　　　　大さじ1.5（ビーツの色止め。米酢とかレモン汁でもいいし、ザワークラフトの汁でも代用可）
サワークリーム　　　サワークリームがなければ（できればセブンイレブンのプレミアムブランドの）プレーンヨーグルトで代用する。
ディル　　　　　最後に散らす用。適量。

作り方
①材料はすべて千切りにする。ビーツ缶の汁はあとで使えるので取っておく
②鍋に油を敷き、牛肉を炒める
③牛肉の表面に火が通ったら、その鍋に玉ねぎとニンジンを投入する。
④玉ねぎとニンジンがしんなりしてきたら、キャベツとビーツ、ビーツ缶の汁、ケチャップ、酢、その上から具材がひたひたになるぐらいの水とローリエを入れる。
⑤その後中火で煮込み、沸騰し始めたら弱火に変え、そこから30分ほど煮込む。弱火がポイント！
⑥塩と胡椒で味を調える。
⑦スープ皿に盛り付けたらお好みでディルを散らし、真ん中にサワークリームを盛り付けて完成！

写真ないので素敵なインスタをリンクしておきます