酔う子のユーラシア大陸お散歩ログ

ソムリエで料理研究家の酔う子が自由気ままに世界で飲み歩く様子をお届け

イワタケってなんか高級食材なのは知ってたんです。
でもどうやって生えてるものかとか全く知りませんでした。
今回山に詳しい方に同行頂く機会があり、教えていただきました。

この岩肌にくっついてる葉っぱみたいなのがイワタケです。
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よくみたら上の方の人の手が届かないところにたくさんくっついてます。
高く売れるから、登って取る人も多いそうです。
ボルダリング習おうかしら。

調理します。
ぬるま湯で何回か洗って、泥とか表面の緑のやつとかを取っていきます。
キクラゲみたいになりました。
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醤油と酒で煮詰めて佃煮にしてもらいました。
なんというか、ワカメとキクラゲのあいのこみたいな。。
海藻と言われたら信じそうです。
私はまだ修行が足りないのでイワタケのイワタケらしさを引き出したお料理には昇華できないなと思いました。
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4月に友人宅でたけのこを掘ったんですが、その時に作ったメンマを開けました!
その時の様子はこちら


塩をしこたままぶしてビンに入れると、翌日にはたくさん水分が出ていました。
そこにヨーグルトをひと匙入れて、乳酸発酵を促しました。

結果かなり柔らかくなり、何が良かったのかなんだかスモーキーな薫製香を感じます。
水から開けた直後だとやたらしょっぱいので、数時間水につけて塩抜きが必要でした。
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チームラボって外国人のインスタグラマーのための場所でしょ??くらいに思ってたんですが、海外から友人が来たので行ってみました。

結果、テクノロジーを使うことで日本っぽさを演出し、教養も文化の差も関係なく万人が楽しめるようにしている施設でした。
それってすごいことかと思います。
見るために知識がいらないので、何も考えず綺麗だなと思えるのは大変よかったです。

上から透明な棒が垂れ下がってて、上が鏡張りで、万華鏡みたいになってる部屋
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白い丸がたくさんあって、照明の色によって見え方が変わる部屋
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植物がたくさん垂れ下がってる部屋
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