2023年07月21日

トルコ　夏バテのお供、アジュルエズメを作る

夏です。
おやつ食べるために山登りしてたけど、クッキーよりもゼリーとかの方が染み渡って美味しいのではないかと思い始めました。
もはや何のために山行くのかわからなくなってきました。
元々はCamino del Santiagoのために筋トレしてたんだった、って思い出しました。
おやつ食べるためじゃない。

こんなクソ暑い時はYouTubeの料理動画が夏野菜の漬物まみれになるんですが、私はトルコ料理のエズメってのを推したいです。

このレシピを参考にしました

Acil Ezme

材料
トマト　1個
玉ねぎ　半分
きゅうり　1本
ピーマン　3つ
トマトペースト　50g
ドライミント　小さじ1くらい
カイエンペッパー　小さじ半分
レモン汁　大さじ2
塩　小さじ1くらいから味見して　

トマトペーストはカルディに売ってるんですが、なんかケチャップみたいな味がしてトルコのトマトペーストとはちょっと違いました。

作り方
トマトはできれば湯むきします。
材料全てフードプロセッサーにかけて完成！
お好みでオリーブオイルをかけますが私は無理なので割愛。

タンパク質が足りないから豆腐にも乗せたら大正解でした！

2023年07月12日

韓国　ノンオイルビビンバ丼

引き続き油物がお腹に悪影響を及ぼす民です。
ノンオイルレシピは色々研究するのですが、お友達の旅行のご飯スナップからも学ぶものがたくさんあります。
石焼きビビンバが子供の頃から大好きなんですが、ナムルも油っこいし焼くから油使うし、食べるのを躊躇していました。
しかしビビンバは必ずしも焼く必要はないようで、混ぜご飯っていうのがベースだそうです。
なので完全ノンオイルで作ってみました。

材料
豆もやし　一袋
ほうれん草　一袋
鶏胸ひき肉　300gくらい
キムチ　好きなだけ

作り方
豆もやしは少し刻んでシリコンスチーマーに入れ、レンチン。
水気を切って塩軽く小さじ1くらいとすりごまを入れ、混ぜ合わせる。
今回はとうもろこしも追加。
味見してちょっと味濃いくらいにする。

ほうれん草は食べやすい大きさに切り、シリコンスチーマーでレンチン。
水で冷まして水気をよく絞り、すりごまと塩小さじ1を混ぜ合わせる。
味見してちょっと味濃いくらいにする。

ひき肉はテフロン加工のフライパンで油を引かずに熱し、ある程度火が通ったら醤油、みりん、砂糖、酒で味付けする。

ご飯の上に盛り合わせて完成！
温泉卵とか乗っけてもいいと思います！