他の２つはパエリアと松茸ごはんだそうです。松茸ごはんが世界で認められてるとは到底思えない。

ハイデラバードがビリヤニで有名ですが、これはパキスタンではなくインドの方のハイデラバードだそう。

ビリヤニっていう料理は結構手がかかっていて、ご飯は7分ぐらいに茹でて、鶏と一緒に蒸して…っていう結構面倒な工程を踏みます。

そんなビリヤニの素がうちにある！しかも私はもうすぐ引っ越す！ということでガンガン使ってビリヤニっぽいおいしいご飯をつくりました。いろんなところで出してみて好評なのでレシピを公開。

ビリヤニ的なもの
材料
鶏肉 400グラム程度（モモ肉推奨。唐揚げ大に切る。）
ビリヤニ用ミックススパイス　　大さじ3程度（下の方にリンク貼ってます）
ヨーグルト　　　200グラム
塩　　　　３つまみ程度
フライドオニオン　　カップに150cc程度（業務スーパーで198円です。自分で玉ねぎ揚げるより安い）
バスマティライス　　4合

作り方
①鶏肉にビリヤニスパイスと塩2つまみ、ヨーグルトを混ぜ、ジップロックなどに入れて揉み込み、3時間程度漬け込む。

②バスマティライスを日本米同様研ぎ、日本米と同じ量の水を入れ、炊飯する。このときオプションで、カルダモン2粒、シナモンスティック半分、八角、クローブ（ホール）を米と一緒に入れる。これをやると鍋や炊飯器にものすごく匂いがつくので注意。
③鶏肉を、中まで火が通り、外に焦げ目がつくぐらいまで焼く。
④その間に、炊きあがったご飯に塩とフライドオニオンを混ぜておく。
⑤焼けた鶏肉を油ごと④に入れ、ご飯に混ぜる。このとき味見をして、お好みで塩を足す。
⑥お好みでヨーグルトでライタ（ヨーグルトソース）などを作り、完成！

ヨーグルトは中近東から西アジア諸国では、スープにしたり、ソースにしたり、しょっぱい飲み物にしたりと、日本では想像できないようなアレンジがたくさんなされています。
今回は、しょっぱくして、ライタと呼ばれるソースにしてビリヤニにかけて食べます。

ライタ
材料
ヨーグルト　　200cc
きゅうりもしくはあさつき　　きゅうり半分、アサツキなら2本ぐらい
塩　　小さじ2程度。

作り方
①きゅうりやアサツキは細かく刻む。
②すべての材料を混ぜ合わせて完成！

実際に作ったビリヤニ的なもの。
彩りにねぎなんか混ぜても良いかも。