酔う子のユーラシア大陸お散歩ログ

ソムリエで料理研究家の酔う子が自由気ままに世界で飲み歩く様子をお届け

メキシコも徐々にコロナの影響が出ています。
人々は外出を控えはじめ、スーパーの棚からはトイレットペーパーがなくなりはじめました。
アメリカとの国境を封鎖するとかいう話もあります。
カリブ海クルーズも中止になったことだし、私そろそろ帰ろうと思ってるんですけどね、カナダ経由の飛行機にしようと思ってたら、今日いきなりカナダの国境閉鎖になりました。
果たして帰れるのか、そろそろお金欲しいから働きたい。
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そんな今日は、せっかくなのでグアダラハラ中心部にあるコロナ市場に行ってきました。
ここ1週間ほど風邪気味だったり、マラリア予防薬で胃を壊して吐きまくったり、大変辛い感じでしたが、やっと動く気分になりました。

コロナ市場。Mercado Corona.
なんでタイムリーな名前なんでしょうか。
1階はタコス屋が並び、かなりリーズナブルなお値段でタコスを食べれます。
2階はステーキとかちょっと高級なお料理のお店が並びます。
そして私的に1番そそるのは3階でした。
メキシコシティのソノラ市場には規模は負けるけど、負けじと怪しげなものが売られた呪術グッズゾーンでした!!!
わーい!
ここにはなんだかよくわからないハーブたち、ローカルなお薬っぽいもの、願いが叶う香水とか石鹸とかろうそく、世界古今東西のお守りらしき怪しい石やらなんやらがたくさん売られています。
もうこういうわけわかんないものたち大好きです!
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先日イラン料理に挑戦してしまい、タマリンドソースがたくさんできてしまいました。
なんとかしてそれを消費するため、タマリンドをたくさん使えそうなレシピを探していたところ見つけたのがこのメキシコ料理のレシピ。

日本で作るにはクリティカルな材料もあるから、せっかくメキシコに居るので挑戦してみることにしました。
本来豚肉も長く煮込むところを簡易的に時短でつくれるようにちょっと工夫しました。

豚肉のタマリンドソース煮込み(Cerdo en Salsa de Tamarindo)
材料
豚肉 700グラム
玉ねぎ 4分の1
にんにく 2-3かけ
緑のトマト 2-3個(通常のトマト1個とリンゴ4ぶんの1で代用できるか)
タマリンド 4個くらい(板状のタマリンドなら4分の1、ソースがあれば大さじ3)
トウガラシ(チリパウダー) 辛くなければひとつかみ、辛ければ大さじ1

作り方
緑のトマトは軽く火で炙るかフライパンで焼いて、皮をむきます。
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タマリンドは皮をむき、ひたひたのぬるま湯に15分くらいつけておくと柔らかくなります。
それを手で揉みしだくと果肉が剥がれます。
板状のタマリンドも同様に、ぬるま湯に15分ほどつけましょう。
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タマリンドはこんな感じになります。
ここからまだもみもみして、ザルで濾して、タマリンドソースを取ります。
タマリンドは練り梅でも代用できるので、チューブ1本半くらい使います。
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トマトと玉ねぎとにんにくとタマリンドソースとトウガラシをフードプロセッサーにかけます。
フードプロセッサーがなければすりおろします。
これみじん切りだと美味しくならないので、面倒でもすりおろします。
それを食べやすい大きさに切った豚肉に和えてマリネします。
このまま3時間くらい漬け込みます。
このとき使ったタマリンドソースは、別の料理の流用のため、ちょっとハーブが入ってますが、本来不要です。
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3時間経ったら肉を焼きます。
汁部分は入れず、まず肉に軽く焼き目がつくくらいまで火を通します。
全部の肉に焼き目がついたら、汁を入れて蓋をして、10分ほど煮込んで完成!
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白米と一緒に食べます!
すっごい食欲のそそる味で、とっても美味しいです!
育ち盛りの男子なんかが喜びそうな味がします!
年齢性別問わず、呑兵衛にはお供にビールを与えましょう。
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メキシコのメジャーなカップ麺の会社はマルちゃんですが、わずかに日清も入っています。
カップヌードルもなんか色々味があるみたいですが、この国にはなんと焼きそば?のUFOがあります。
焼きそばにハテナをつけたのは、これよく見たらNISSHIN PASTAと書いてあること。
普通のUFOも食べてみたけど、日本のとほぼ同じで美味しかったので、今日はこの「炎のエビ」味を試してみます。
ハバネロソースが入ってるという記述に些かビビリながら食べます。
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感動的なことに、ちゃんと日本と同じターボ湯切りの口があること!
これまでこんなハイクオリティなヌードルは見たことありませんでした。
お湯を入れて、待ち時間は5分です。
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作ってみました。
たしかに麺はパスタだし、ソースの色が薄いです。
しかししっかり辛いのが混ぜてて湯気が目にしみることからわかります。
実食。
辛味は辛ラーメンよりも抑えめな印象で、辛さよりも酸味が強いです。
なんだかトムヤムクンパスタを食べてるようでした。
多分次は普通のUFO買う!!
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