気候と地形
基本は海洋性気候、内陸は高温で乾燥した大陸性気候。
DOC
ヴィーニョヴェルデ
降水量が多いため、キャノピーの成長のしすぎと病害の増加がある。伝統的なパーゴラよりも垣根仕立てが採用され、機械化が進められる。
淡い檸檬色、高い酸味、低いアルコール。品種はロウレイロとアリント。
ダン
丘陵や斜面で栽培され、大陸性よりの気候。日較差が大きく、高品質のワインが生まれる。
トゥリガナシオナル、ティンタロリス、ジャエン(メンシアのシノニム)、
アルフロシェイロ(ブラックベリーと苺)
白ワインの最良のものは樽熟成(エンクルザードと呼ばれる)。
バイラーダ
沿岸部。収穫期の雨は成熟の遅いバガにとっては問題になりうる。
バガ(皮が厚く晩熟、タンニンが多い、濃厚な黒系果実の風味)
アレンテージョDO、ヴィーニョ・レジオナル・アレンテージョ
ヴィーニョレジオナルは最大のIGP。
アラゴネス、トリンカデイラ(日照りに強くスパイシーな赤系果実と強いタンニン)、アリカンテブーシェ(色が濃くてタンニンが多い)→日照りに強い品種ばかり
ポートワイン
ぶどうの栽培地域(内陸のドウロ)と熟成場所(海沿いのヴィラノヴァデガイア)に分かれている。
気候と地形
温暖な大陸性、西のバイショコルゴは最も冷涼で雨が多く、東に行くほど厚く乾燥する(大陸性、春の霜)。降水量は少ないが、片岩の岩盤によりぶどうの木の根が地下水付近まで達する。
西側二つのバイショコルゴとシマコルゴはドウロ川沿いの険しい斜面に植えられる
・ソカルコス(伝統的な石壁のある段々畑)
・パタマレ(石壁はなく、トラクターが通れる広さがある)
・ヴィニャアオアルト(段をなくし、ウインチなどで機械作業する。侵食されやすい)
ぶどう品種
果皮が厚く、担任が多く、黒系果実と花の香り。
トウリガフランカ、ティンタロリス、ティンタバロッカ、トウリガナショナル、ティントカン
醸造
アルコールが5〜9%で酒精強化する。発酵は36時間しか続かないため、足踏み(花崗岩の槽ラガールで3−4時間かけて足踏みもしくは自動醸造機・ロボディックラガールの使用)で色素とタンニンを抽出する。最終的に19〜22%のアルコールになる。添加するアルコールはアグアルデンテと呼ばれる。
熟成
下流のヴィラノヴァデガイアはより冷涼で、ゆっくり熟成するのに適している。古いオーク樽使用。
ルビー(プライマリの香りが目立つ、大樽かステンレスタンク熟成。ルビー、LBV、ヴィンテージはこれ)
トーニー(ピペと呼ばれる樽で長期の酸化熟成。
カテゴリ
ルビーとトーニー(低価格で熟成期間もさほど変わらない。トーニー色は熟成以外の方法で作られる)
リザーブ(ルビーとトーニー両方で、ちょっといいもの。トーニーは六年の樽熟成が必要)
LBV(清澄と濾過が行われる。4〜6年寝かせる)
年数表記トーニー(ピペで酸化熟成。10〜40年と10年単位でラベル表記。)
ヴィンテージ(10年に3回くらいしか生産されない最良の畑の最高のワイン。清澄と濾過を行わないので、サーブ時はデキャンティングが必須)
基本は海洋性気候、内陸は高温で乾燥した大陸性気候。
DOC
ヴィーニョヴェルデ
降水量が多いため、キャノピーの成長のしすぎと病害の増加がある。伝統的なパーゴラよりも垣根仕立てが採用され、機械化が進められる。
淡い檸檬色、高い酸味、低いアルコール。品種はロウレイロとアリント。
ダン
丘陵や斜面で栽培され、大陸性よりの気候。日較差が大きく、高品質のワインが生まれる。
トゥリガナシオナル、ティンタロリス、ジャエン(メンシアのシノニム)、
アルフロシェイロ(ブラックベリーと苺)
白ワインの最良のものは樽熟成(エンクルザードと呼ばれる)。
バイラーダ
沿岸部。収穫期の雨は成熟の遅いバガにとっては問題になりうる。
バガ(皮が厚く晩熟、タンニンが多い、濃厚な黒系果実の風味)
アレンテージョDO、ヴィーニョ・レジオナル・アレンテージョ
ヴィーニョレジオナルは最大のIGP。
アラゴネス、トリンカデイラ(日照りに強くスパイシーな赤系果実と強いタンニン)、アリカンテブーシェ(色が濃くてタンニンが多い)→日照りに強い品種ばかり
ポートワイン
ぶどうの栽培地域(内陸のドウロ)と熟成場所(海沿いのヴィラノヴァデガイア)に分かれている。
気候と地形
温暖な大陸性、西のバイショコルゴは最も冷涼で雨が多く、東に行くほど厚く乾燥する(大陸性、春の霜)。降水量は少ないが、片岩の岩盤によりぶどうの木の根が地下水付近まで達する。
西側二つのバイショコルゴとシマコルゴはドウロ川沿いの険しい斜面に植えられる
・ソカルコス(伝統的な石壁のある段々畑)
・パタマレ(石壁はなく、トラクターが通れる広さがある)
・ヴィニャアオアルト(段をなくし、ウインチなどで機械作業する。侵食されやすい)
ぶどう品種
果皮が厚く、担任が多く、黒系果実と花の香り。
トウリガフランカ、ティンタロリス、ティンタバロッカ、トウリガナショナル、ティントカン
醸造
アルコールが5〜9%で酒精強化する。発酵は36時間しか続かないため、足踏み(花崗岩の槽ラガールで3−4時間かけて足踏みもしくは自動醸造機・ロボディックラガールの使用)で色素とタンニンを抽出する。最終的に19〜22%のアルコールになる。添加するアルコールはアグアルデンテと呼ばれる。
熟成
下流のヴィラノヴァデガイアはより冷涼で、ゆっくり熟成するのに適している。古いオーク樽使用。
ルビー(プライマリの香りが目立つ、大樽かステンレスタンク熟成。ルビー、LBV、ヴィンテージはこれ)
トーニー(ピペと呼ばれる樽で長期の酸化熟成。
カテゴリ
ルビーとトーニー(低価格で熟成期間もさほど変わらない。トーニー色は熟成以外の方法で作られる)
リザーブ(ルビーとトーニー両方で、ちょっといいもの。トーニーは六年の樽熟成が必要)
LBV(清澄と濾過が行われる。4〜6年寝かせる)
年数表記トーニー(ピペで酸化熟成。10〜40年と10年単位でラベル表記。)
ヴィンテージ(10年に3回くらいしか生産されない最良の畑の最高のワイン。清澄と濾過を行わないので、サーブ時はデキャンティングが必須)