先日友人宅にお呼ばれしたときに出てきたスープが美味しかったので、乳糖不耐症対応レシピをメモしておきます。

材料
小エビ　50g
にんじん　1
たまねぎ　1
ホールトマト缶　400g1
水　400cc
すりおろしにんにく　小さじ半分
豆乳　400cc
カルディで売ってるフュメドポワソン(洋風魚介スープ)の粉　2袋
(チキンコンソメだと2つ)

作り方
鍋に少量の油を敷き、薄く切った玉ねぎ、にんじんと、エビを入れて炒めます。


火が通ったらトマト缶と水を入れます。
トマトを木べらで潰しながらまぜ、ある程度潰れたらブレンダーを突っ込んでまぜます。
具材の形がなくなったら、フュメドポワソン、にんにくを入れてひとまぜします。



そっと豆乳を入れ、スープがあったまったら完成！
(豆乳は絶対沸騰させないようにする)



生クリームとかなくてほんとすんません。


以下私の妄想アレンジです。
結構な量できるので、野菜にトマト缶を加えた時点でフードプロセッサにかけ、ペーストにしたものを冷凍しておいて、気分でつくるのも良いと思います。

• トマトを入れた段階で水をいれずにフードプロセッサーで撹拌し、ココナッツミルクかベシャメルソースを混ぜてペンネなんかと和えてオーブンで焼き、グラタンにする。
  
• 水の代わりに、干し貝柱や鶏ガラでとった中華スープでのばし、つけ麺スープにする。
• パスタやニョッキと和える。

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